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產(chǎn)品分類(lèi)
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蛋白胨的定義是什么
  • 發(fā)布日期:2023-06-06      瀏覽次數(shù):1113
    • 一、蛋白胨的定義

      蛋白胨是以富含蛋白質(zhì)的原料經(jīng)過(guò)蛋白酶分解后形成的富含多肽和氨基酸的混合物,能為微生物提供氨源、碳源、維生素、生長(zhǎng)因子等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

      根據(jù)制備蛋白胨的原料來(lái)源,可分為動(dòng)物源蛋白胨(胰酪蛋白胨、牛骨胨、魚(yú)胨)、植物源蛋白胨(大豆胨、小麥胨)和微生物源蛋白胨(酵母蛋白胨)。胨一般是指介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間、分子量500Da~3000Da的多肽。


      二、動(dòng)物蛋白胨的分類(lèi)詳解

      酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。

      胰酪蛋白胨是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨,是采用胰酶消化酪蛋白后濃縮干燥而成的白色或淺黃色粉末,具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀。胰酪蛋胨可配制各種微生物培養(yǎng)基,用于細(xì)菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定以及無(wú)菌試驗(yàn)培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗(yàn)。胰酪蛋白胨還廣泛應(yīng)用于高品質(zhì)的抗生素、維生素、生物醫(yī)藥、氨基酸、有機(jī)酸、酶制劑、黃原膠等發(fā)酵工業(yè)。

      牛骨蛋白胨是采用新鮮的牛骨為原料,通過(guò)預(yù)處理、酶解、提取及噴霧干燥而成,廣泛用于黃原膠、食品添加劑、醫(yī)藥中間體、生物制品等發(fā)酵產(chǎn)品。

      知識(shí)點(diǎn):胰酪蛋白胨或胰酶消化酪蛋白胨(Pancreatic digest of casein)在外國(guó)簡(jiǎn)稱(chēng)為胰蛋白胨(Tryptone),其蛋白原料為酪蛋白,以胰酶消化所得。而國(guó)內(nèi)一般將胰酶消化的牛骨蛋白胨稱(chēng)為胰蛋白胨,和國(guó)外是有本質(zhì)差別的。


      三、植物蛋白胨的分類(lèi)詳解

      大豆蛋白胨是大豆提取豆油后的豆粕經(jīng)酶解、提取、濃縮、噴霧干燥而成的黃色粉末,易溶于水,水溶液呈淡黃色。含有豐富的碳水化合物和維生素,適用于大部分細(xì)菌及真菌生長(zhǎng)。

      小麥蛋白胨的原料為谷朊粉,生產(chǎn)工藝與大豆胨類(lèi)似,富含豐富的谷氨酰胺。

      植物源蛋白胨和動(dòng)物源蛋胨相比,可有效避免動(dòng)物源成分導(dǎo)致的致病風(fēng)險(xiǎn)和風(fēng)俗禁忌等問(wèn)題,且原料來(lái)源廣泛,各具營(yíng)養(yǎng)特性。


      四、酵母蛋白胨的分類(lèi)詳解

      酵母蛋白胨是以面包酵母為原料,經(jīng)特殊自溶工藝、分離、提取、濃縮和干燥工藝制得的粉狀產(chǎn)品,富含多肽和氨基酸,以及豐富的維生素、核苷酸、礦質(zhì)元素等生長(zhǎng)因子。

      相較于動(dòng)物源和植物源蛋白胨,酵母蛋白胨原料為工業(yè)發(fā)酵的酵母,酵母的培育不受季節(jié)和氣候條件的影響,品質(zhì)更穩(wěn)定,且酵母無(wú)轉(zhuǎn)基因爭(zhēng)議、致病性、過(guò)敏原、風(fēng)俗禁忌等問(wèn)題。


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